Om aardappeltjes voor te bakken in de frituur voor een krokant resultaat, frituur je ze eerst 3-7 minuten op 140-160°C tot ze gaar maar bleek zijn, laat je ze uitlekken en afkoelen, en bak je ze daarna kort af op 180-190°C goudbruin en knapperig. Voorbereiding (schillen, snijden, drogen) is cruciaal, en bak altijd in kleine porties om de temperatuur stabiel te houden.
Stappenplan voorbakken frituur
- Voorbereiding:
- Schil aardappels (vastkokend is ideaal), snijd ze in frieten en spoel ze af.
- Dep de frieten grondig droog met een schone theedoek of keukenpapier; dit voorkomt spetteren.
- Eerste frituur (voorbakken):
- Verwarm de olie tot 140-160°C.
- Bak de friet in kleine porties (het mandje niet te vol) voor 3 tot 7 minuten.
- Haal ze eruit als ze gaar zijn, maar nog bleek. Laat ze uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen (op kamertemperatuur is ideaal).
- Tweede frituur (afbakken):
- Verhoog de temperatuur naar 180-190°C.
- Bak de afgekoelde frietjes opnieuw in kleine porties voor 2-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat ze goed uitlekken, bestrooi direct met zout en serveer.
Eet smakelijk
